吃青菜好处比坏处多，但有些青菜，比如菠菜吃多了有可能会摄入过多的草酸，与身体中的钙元素结合之后，容易增加患结石的几率。
青菜中含有比较丰富的叶绿素以及膳食纤维，在平时的生活中，适量的吃一些青菜，能够使胃肠蠕动增加，有助于改善便秘，并且还能够预防缺铁性贫血。但是凡事过犹不及，有些青菜，比如菠菜，过度食用有可能会形成结石，如果结石停留在输尿管或是肾脏，可能会出现排尿不畅的情况，也可能会引起疼痛。如果在平时的饮食上，营养摄入过于单一，还有可能会造成低蛋白血症和轻度的贫血。如果身体过度肥胖，可以在平时的生活中经常吃一些青菜，能够加速胆固醇的排出，从而起到降血脂的作用，也有利于促进身体的新陈代谢，并且还可以起到延缓皮肤衰老以及保持皮肤弹性的作用。
但是过量吃青菜有可能会出现排绿便的现象，正处在身体发育时期的儿童，尽量不要长期吃素食，避免造成营养摄入不足，从而出现营养不良和生长发育迟缓的现象，可以适当的增加一些肉类和蛋类以及奶类等。日常也需要适度的做一些运动锻炼，能够提高身体的体质，有利于增强身体的抗病能力。