牛奶蛋白质含量每100ml大约为2.8%~3.6%，奶牛的生长环境、品种、生产时稀释的程度都会影响蛋白质含量的高低。
牛奶作为液体形态的优质蛋白质食物，其蛋白质含量较高，有“白色血液”之称。牛奶由各种营养成分组成，富含充足的蛋白质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等。蛋白质本身就是人体不能缺少的一种基础营养物质，因为身体的有效运转以及免疫系统都离不开蛋白质，它也能维持骨骼和肌肉的兴奋性。蛋白质作为人体健康的一个重要屏障，需要及时补充。补充身体蛋白质的方法，一般来说都是通过饮食，比如牛奶、鸡蛋、鸡胸肉等。奶类的蛋白质消化吸收率高达95%，是优质蛋白的良好来源。缺少蛋白质摄入，可能会出现以下问题，如皮肤状态变得不好、头发指甲容易断裂，整个人的精神面貌也会变得十分疲倦，抵抗力也会有所下降，增加了生病的概率。
为了身体能够更有活力，在没有添加物的条件下，选择高蛋白质的牛奶更有利于营养吸收。注意牛奶摄入量不宜过多，适量即可。