吃变色的紫菜、发芽的土豆、无根的豆芽、坏死的菜叶、烂姜、发霉的花生等都会导致慢性中毒，若不及时医治可能会导致死亡。
正常紫菜是紫色、黑色以及褐绿色的，被水浸泡后颜色呈蓝色的，这说明紫菜在干燥和包装前已被毒素污染，若继续食用可直接对身体造成危害。土豆发芽后，芽周围的龙葵碱含量会大幅增加，龙葵碱是一种神经毒素，人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。无根豆芽主要用除草剂来种植，除草剂含有致癌、致畸和致突变的有害物质，所以人不可食用。坏死的菜叶亚硝酸盐含量比较高，可能会引起消化不良、中毒等症状。烂姜会产生剧毒黄樟素，人们食用这种毒素后，易引起肝细胞中毒和退化。发霉的花生更加不能吃，花生一旦发霉，会产生一种叫黄曲霉素的毒素，这是一种致癌物质，会提高癌症几率，摄入过多会大幅度增加肝脏癌变的几率。
在日常生活中若发现一些不新鲜或者发霉的食物，就应立刻停止进食，以免发生慢性中毒。平常应多食用新鲜蔬果，注意食品安全问题，不吃隔夜菜。