海参具有补肝肾益精、除湿、壮阳、养血润燥的作用。海参的胆固醇含量很低，脂肪含量相对较小，是最典型的高蛋白低脂肪低胆固醇的食物。高血压、冠心病、肝炎的患者可经常食用。